物凄い久しぶりの更新。コロナ禍でも毎日楽しく生活していますが、ここにきてまた楽しくなるような出会いがあったのでここでご紹介しようと思って記事にしています。

皆さんはソントンという会社をご存知でしょうか？

一言で言ってしまえばジャム会社というくくりになってしまいますが、販売エリアが意外と広くないのでスーパーなどでなかなか見かけない製品だと思います。見かけても数点の製品しかなかったりだとかもっと美味しいものがいっぱいあるのに何でだろう？と思ってしまうことがありました。

そもそも私自体もソントンの製品を口にしたのはここ数日の話でして、それまでは名前しか知らずいったいどんなものを作っているのかなど知らない状態でした。そんな私が急にソントンに興味を抱いたのは現在担当している仕事でソントンの製品を扱う事が多いからです。仕事中の話なのでどういう状況なのかは写真に撮ったり詳細に語ることはできないのですが、まぁ扱う個数がとても多いのでそんなに美味しいのかな？と一度手に取ってみようかと思ったからです。それに仕事上触れるものがどんなものなのか知っておくと仕事も楽しくなりますし、張り合いも出るからという考えもあります。そんなわけで特に扱う個数が多かったものとして今回ご紹介するポテトーストがあります。もちろんそれ以外のものもありますが今回はポテトーストを中心にご紹介をしたいと思います。

ポテトースト　カレーとコンソメ

現在ポテトーストには2種類の商品が存在します。

ポテトーストのコンソメ風味とカレー味。ちょっと前までにコンポタ味があったのですが現在はラインアウトしてこの2種類のみの販売となっています。

中身はこんな感じ。結構油っぽいペーストでバターナイフですくうとじゃりじゃりとした感触があります。このじゃりじゃりがトーストするとカリッとなるポテト部分ですね。左がコンソメ、右が言うまでもなくカレー味となりますが写真の関係上コンソメが少し白っぽく見えます。実際はもう少しオレンジ色に近い感じとなります。これをパンに塗ってからトーストをする商品で温めずに食べるのはあまりお勧めはしません。保存時の注意点があって直射日光のあたらない30度以下の常温で保存するのがベストです。冷蔵庫での保管も悪くはないのですがこのペーストの油分が固まってしまうので出来れば常温が良いかなと思います。ただ単に塗りにくいだけですのであまり気にはしなくても良いかもしれないですけど。

食パンではなくフランスパンに塗っても美味しいのでフランスパンに塗ってみました。左がカレー味、右がコンソメ味です。カレー味は香りはカップヌードルのカレー味にそっくり。味は塗る分量にもよりますが少し薄めのカレー味という事でしつこくなく意外とあっさりと食べることが出来ます。

コンソメ味はポテトチップスのコンソメ味にそっくりの味と香り。どちらもペーストに入っているポテトとトーストされたパンがサクッとして食感が面白く、朝の目覚めにもぴったりとなっています。この単体の状態で食べても美味しいのですが、アレンジも可能ですし味のベースとして使うのもありなのでこんな具合にしてみました。

ポテトーストのアレンジ

カレー味をベースにピザソースを塗ってとろけるチーズに刻んだベーコンとピーマン、そして仕上げにマヨネーズを一筆。ぶっちゃけた話ピザトーストにポテトーストをベースにしているだけです。ただこれが仕上がるとどんな具合になるのかというと

こんな感じになります。ポテトーストの影も形もなく、香りもピザトーストそのもので言われなければ気が付かないレベルです。ただこれが食べてみるとカレーの香りがしっかりと残っていて少し物足りなさのあるピザトーストがポテトーストによってこってりしっかりした味に仕上がっています。カレー味も主張は強すぎず最後にふんわり香る程度となっていてメリハリがあります。コンソメでも同じ感じになりますのでその日の気分で変えても良いかなと思います。なくても良いものと思いがちなんですが実際にあるものとないものを食べ比べると雲泥の差で、確実に美味しさという点でレベルアップしています。

こちらは小さめのフランスパンをカットして片面にポテトースト、片面にピザソース。その状態で焼き上げた後に具材を入れてサンドイッチにしています。具材としてはスライスチーズ、レタス、ベーコンとなっていて、お好みでマヨネーズやケチャップという具合になっています。サクッとして食べやすくレタスのフレッシュさも味わうことが出来るサンドイッチとなっています。

今度はマフィンを同じように作ってみます。手前はポテトーストのコンソメ、奥がピザソースですでに焼きあがった状態となっています。これもその後に好きなように組み合わせて

焼き上げたハッシュポテト、両面焼きの目玉焼き、ベーコン、スライスチーズを挟んで同じくマヨネーズやケチャップで味の調整をして完成。レタスを挟んでも良いかなと思います。まぁポテトーストなくてもよくない？みたいな感じに思われるのですがパンにしっかりと味がついていてとても美味しいです。コツとしては両面焼きの目玉焼きを半熟に仕上げておくことですかね。

コストコのリーンなパンでアレンジ

挟んでいる内容は変わりませんが、一般的に売られている食パンからリーンなパンで作ったらどうなるのかな？と思って試してみました。砂糖や油分が入っていないパンなので結構高カロリーになるソントンシリーズとの相性の比較もしてみました。

使ったパンはコストコのアーティザンロール。砂糖不使用のパンです。似たような種類のパンは他にもあるのですが、こちらは初めから2つにカットされていてハンバーガータイプのサンドイッチにしやすいという事でチョイスしました。

最初から切れ込みがあるので手で二つに割くことが出来るので片面にポテトーストのコンソメ、もう一方にはピザソースを塗ってマフィンと同じ仕様にしました。というかはっきり言うとこのパン、粉の出ないマフィンみたいなもので外は硬めで中はもっちりとしています。

コンソメ、ピザソース共に塗ってから3分ほど焼き、スライスチーズ、ベーコン、ハッシュポテト、両面焼き目玉焼き、レタスという具合にしました。上で紹介したマフィンと同じ仕様です。お好みでケチャップかマヨネーズを追加すると良いかなと思います。味的な話をするとマフィンとほぼ同じですが、こちらのパンの方がガリっとした焼き上がりの食感が良く噛む回数が多くなります。パン自体には具材の邪魔をする甘さがない分、色々な具材を楽しむことが出来ます。子供達もお気に入りのようで少し固めのパンではありますがしっかりと噛んで牛乳と一緒に楽しく食べてくれました。挟む内容にもよりますが、中身が滑り出すこともなく食べやすかったという点も考慮するべきところかと思います。

もう一つはポテトーストのカレーを両面に塗って焼いてみました。ピザソースとの組み合わせも悪くはないのですが、ピザソースの強さにポテトーストが負けるところがあるので今回はカレーのみとしています。

今度はスライスチーズ、ベーコン、レタスにマヨネーズで作ってみました。ハッシュポテトは大目に焼いておきましたが単体で子供達に食べられてしまったのでこの状態です。まぁハッシュポテト美味しいから仕方ないですよね。子供に大人気ですから。

ピザソースを使用していないのでカレーの風味と味をしっかりと楽しむことが出来、スライスチーズとの相性も抜群です。リーンなパンなので気持ち多めにポテトーストをぬってみましたが通常の量でもよいかなという具合。ただパンに厚みがあり、吸収力もあるので大目にしても油がしたたり落ちることはなくしっかり吸収してくれているのでたまの贅沢でたっぷりと使用しても良いのかなと思います。

ポテトーストはどこに売っているのか？

意外とあるようでないポテトースト。実は結構入手が面倒な商品だったりします。例えばAmazonで購入することは可能なのですが、

このように6個セットとなっています。ソントンの商品的に6個で1ケースという状態となっていてそのための6個販売になっているのですが、初めて買う場合はとりあえず一つ買ってみて確かめたいというのが本音ですよね。いくら私が美味しいと勧めても人の好みは千差万別ですから。私も当初は同じ考えであちこちのスーパー等を巡って探してみたのですがこれがなかなか見つかりません。イオンにようやくカレー味があった、でもコンソメはないなどがあり一度に沢山のソントン商品を見て選びたいという気持ちがなかなか実現できませんでした。しかしそんな中とあるドラッグストアで

これはクリエイトというドラッグストアでの陳列棚の光景。場所にもよるかと思いますが、ソントン商品があっても1つか2つという状況が多い中でほとんどのソントン商品を取り扱っています。ポテトーストは両方とも、後々紹介予定のシュガートーストやホイップクリーム、通常商品であるジャムなども揃っています。全てのクリエイトが同じ状況とは言いませんが、セール品などがあることからもしかするとどの店舗でも似たような陳列になっている可能性があります。お値段も他店と比較して格段に安く試してみたいという場合にはうってつけの状態となっています。こうやって手に取って食べて気に入った後にまとめ買いとしてAmazonなどで購入するのが一番かなと思っています。ただ何故かAmazonではポテトーストのカレー味の販売がほぼないです。これには理由があって

これは爆発的大人気となり、現在でも個数制限がなされているカルディのぬって焼いたらカレーパンという商品。どちらの商品が後先というのはともかく、ポテトーストとこのカルディの商品は実は作っている会社が同じです。ソントンの子会社である株式会社和田山農産が製造しています。これを知らずに似ている商品と紹介しているところもありますけど、実際はほぼほぼ同じものとなっています。カルディとソントンで多少の変化はあるのかもしれませんが基本的なものは何も変わらないです。そもそもパッケージが違うだけで蓋を開けたら同じ商品説明のフィリングがありますからね。この関係なのか知っている人はカルディではなくポテトーストを購入しているのでAmazonでも商品ページが見当たらない場合があります。あっても

こういう状況で商品の値段も高い上に配送料がそれ以上に高いという状況。配送料もわかりにくく書かれているので買ってびっくりとなる場合があります。せっかく見つけたのになんか転売じみた販売方法って言うのも面白くないので近場を探してみた次第という感じです。まずは1つ手に取って食べていただければと思いますし、カルディのぬって焼いたらカレーパンのリピート替わり等でポテトーストを食べてもらって気に入ってもらえればと思っています。

次回予告

次回といっても次の更新はいつなの？というレベルになっていますが、こちらを紹介する予定。

こちらもソントン商品、パンに塗るホイップクリームです。このシリーズの中でも粒ピーナッツが特にお気に入りとなっていてその粒ピーを中心にご紹介する予定です。すでに食べたことがあるよという方も、興味があるんだけどという方も、なにそれ？初めて見るんだけど？という方もお楽しみにしてくださいね！しばらく更新が空いてしまいましたがこれからもよろしくお願いします！

新型コロナウイルスの猛威は世界中で大問題どころではない騒ぎになっており、もちろん私の日常生活にも影響しています。といっても仕事は相変わらずありますし、むしろ忙しいくらいな感じなので一般的に言われる変化とは少し違うかもしれません。

ただそれでも土日に外出するというのはいろんな意味ではばかられるものがありまして、家で何か適当に過ごすようにしています。なんかこの機会にブログを始める方が多いとか聞きましたけど、アドセンスの広告収入もあまり効率の良いものが出回っていないのであまりお勧めはしにくい所。4月以降激減しているのは私だけではないかと思っています。これから始めるという方はぜひ頑張ってください。

そんなわけで、こんな機会でもなければ作らないであろう物を作ってみました。レシピといえるものは特にないのですけど、あまりにも暇で子供向けに何か作ってみようかなという方はぜひチャレンジしてみてください。

チョコレート菓子を揚げてみる

これはどういうことかというと、アメリカである揚げバターのようにチョコレート菓子をホットケーキミックスで包んで油で揚げるというもの。アメリカンドックをイメージしてもらえれば分かりやすいと思います。まぁそのホットケーキミックスも手に入りにくくなっていますけど、まぁ探せばすぐ見つかるものなので大したことはないです。

今回あげてみようかなと思ったお菓子たち。キットカットやスニッカーズ、アルフォートにブラックサンダーとどれもどこのスーパーにも売っているものばかり。これにホットケーキミックスの生地をまとわせて揚げたらさぞかしい美味しいお菓子になると思って作ってみました。

ホットケーキミックスの粉200gに牛乳は160㏄といったところ。ホットケーキを作る場合よりも牛乳を少なくして生地を固めにするのが基本です。これを泡だて器でよく混ぜて準備は完了。

ダマがなくなるまでしっかりと混ぜておきましょう。これで準備完了なので、油の準備をします。

今回はIHクッキングヒーターで揚げていきます。なぜガス出ないのかというと、揚げ時間が長時間になるのでガス代の節約になるかなと思ってです。

IHクッキングヒーターは色々なメーカーのものがありますが、パナソニックが一番使いやすいと思います。性能もばっちりですしね。

バットはこちらを使います。この紙はAmazonで物を買った時によく使われる緩衝材。通称「Amazonゴミ」なのですが、油を吸収させる紙としてはかなり優秀ですので我が家では大切に保管をしています。

揚げ物をする際に使っているものに関しては下記の記事を読んでいただければと思います。

【必見】我が家の揚げ物3種の神器！【調理器具】

揚げ物は美味しい。だけど揚げるのは良くても揚げた後の油の管理がとっても面倒。そんな時にお勧めしたいオイルポットをはじめ、私が愛用している揚げ物の調理器具をご紹介。これは我が家の揚げ物3種の神器のお話です。

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2019.02.09

キットカットを揚げる

ここからは各お菓子を揚げていく工程をご紹介。

キットカットを開封してホットケーキミックスの生地に沈めてよく絡めて油鍋に入れていきます。

なんかうまく生地がチョコレートを包み切らないというか、揚げている最中にチョコの部分が露出してくるので油鍋にチョコレートのカスがどんどんたまっていきます。天ぷらのようにこの上から生地を垂らして固めていくのが良いかと思います。

揚がったものがこちら。チョコレートが思いっきり露出していますがまぁ気にしないで食べていきます。

外側もカリッと、中のウエハースもサクッとしていてとろけたチョコレートがとても美味しいです。食べた瞬間にわかるハイカロリーな味。2個目はくどくていらないでしょうねという感じです。なお、次男は相当気に入ったようで泣いておかわりを要求。

スニッカーズを揚げる

今度はスニッカーズを揚げてみます。キットカットの際に思ったことは、アメリカンドックのように持ち手の棒がないので、生地が偏りやすくチョコが露出しやすいというのがあります。なので今度は工夫をして

スニッカーズには竹串を指してから絡めることにしました。

それでもどうしても偏りが出てしまうので

天ぷらのように生地を追加してチョコレートを隠しておきます。

ひっくり返したのですが、スニッカーズ自体から気泡が発生するので生地を貫通してしまいます。またキットカットの時に出たチョコレートカスが生地についてきたない。ここら辺は要改善項目ですね。

揚がった直後のスニッカーズ。さぁどんな感じかなと食べてみると

サクッとした外側と中身のスニッカーズのトロトロ具合がとても良い。チョコレートだけでなくキャラメルもトロトロになっていて甘くて美味しい。ナッツがまた良いアクセントになっているのでお勧め！

といいたいところですけど、強烈なまでの油っぽさに1本食べきるのがやっと。美味しいのは間違いないと断言できますが、体がこれは危険だと拒否反応を出してきます。ハイカロリー過ぎなんですよね。全ての人ではないですが、アメリカ人はいったい何ても物を食べているのだろうと思ってしまいます。

無難にアメリカンドック

アルフォートかブラックサンダーと迷いましたけど、どちらもそのまま食べた方が間違いなく美味しいので、冷蔵庫にあるソーセージを使ってアメリカンドックにしました。

ウインナーにつまようじを指して、適当なところに切れ込みを入れておきます。入れておかないと爆ぜる可能性があるのでご注意ください。

後は油に入れて揚げるだけなので簡単。チョコレート菓子と比較して何かが飛びガスこともないので簡単です。お子さんと作っても良いかなと思うレベル。完成後はそのままでも、ケチャップや粒マスタードを付けてもOK。やはり一般的に商品化されているものというのは優れているものが多いですね。

残った生地はそのまま揚げてドーナツに。スプーンで垂らしながら鍋に入れるのでメデューサの髪のような感じに。なので「メデューサ揚げ」と呼んでいます。砂糖かメープルシロップをかけてどうぞ。

作ってみた感想として

まぁ悪くはないのですが、とにかくハイカロリー。食べた瞬間からわかる絶対に太るだろこれという食べ物です。揚げたてはサクサクでチョコレートのとろける甘さがとても美味しいのですが、背徳感の方が遥かに高いのでお勧めはしにくいです。ただ作る楽しみと、揚げるものに関してはなんでもいいわけなので、オリジナルで楽しめるものがたくさんあると思います。

家から出られなくて暇なわけですので、お子さんと一緒に作ってみると楽しいかなと思います。まぁお買い物自体も家族で来るなって言われてますから、食材選びの楽しみがないのはちょっと残念なところなんですけどね。

早くコロナが収束しますように。

私のブログで毎日それなりのアクセス数を頂いている記事として

【ホットクック】超簡単！新玉ねぎで作る無水つゆだく牛丼！

前回作った無水親子丼に続き今回は無水牛丼のレシピをご紹介します。水を一切入れないのにつゆだくという不思議な出来栄えも新玉ねぎがあるからこその結果です。具材を切ってホットクックに入れるだけの超簡単レシピですので、今日は楽したいなぁという日に作ってみてください！

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2019.03.15

こちらの新玉ねぎを使った牛丼のレシピがあります。同じような作り方で親子丼もあるのですがそちらも結構人気の記事のようで皆さんにご覧になっていただいています。まぁ実際に作ってもらえているかはわからないところですけど、見に来ていただけているという事はとても嬉しいことでモチベーションの維持に貢献しています。

今回はそのレシピを使って食材のグレードをアップしたらどうなるのかな？という事で試してみました。作り方は全く変わりませんので30分くらいで完成するとてもらくちんなレシピです。

準備するもの

高級って言っても牛肉を国産の霜降りにするだけ。すき焼き用の牛肉なんてちょうどいい具合です。これはふるさと納税の返礼品でもらったものですが、母からそれをもらっているので実はどこのブランドの物かわからないのが残念なところ。

続いては新玉ねぎ。これはブランドというよりは父の家庭菜園で採れたて当日の物。まだ玉が小さいのですがみずみずしさは十分。ざっくり適当なサイズに切っておきます。

ホットクックの準備

ホットクックの内鍋に玉ねぎを入れてから牛肉を乗せていきます。牛肉は適当に手でちぎっているれるといういい加減な方法。調味料も一緒に入れておきます。

• 牛肉…400g
• 新玉ねぎ…400gくらいのもの
• 醤油…大さじ4
• みりん…大さじ2
• 料理酒…大さじ1
• 砂糖…小さじ1
• だしの素…1パック
• おろし生姜…4㎝くらい
• おろしにんにく…ニンニク1かけの3分の1くらい

味付けはお好みで変えてもらっても大丈夫。少し甘めが好きなので砂糖を入れています。水分は全て新玉ねぎからもらうので不要です。

ホットクックの手動メニューにして炒めモード、かき混ぜユニットありにして12分。この前に予熱があるのでプラス10分程が調理時間となります。お風呂に入って入れば出来上がるくらいのレベルです。

牛丼の完成

調理完了直後の状態。今回は玉ねぎが結構残る具合にしました。それでもトロトロなのでもっとザクザク感が欲しい場合は炒め時間を短くして調整をしてください。

玉ねぎもしっかり味が入って入るので良い色をしています。牛肉もとろけるような舌触りで肉の甘みと脂の旨味を感じます。

盛り付けをして紅ショウガをパラり。新玉ねぎから出た水分のおかげでつゆだくなのでたっぷりとかけて召し上がれ！生卵を入れるとなお美味しいですよ！

ちなみに新玉ねぎがなくても無水牛丼はできます。つゆだくにはならないのですけど、それも美味しいお味なのでぜひお試しください。

ヘルシオを購入してそろそろ1年。色々なものを作ってきましたけど、スチームオーブンやグリルの使用頻度は実際そこまで高くはなく、ほとんどが電子レンジでの使用でした。サックリあたためもそもそも総菜を買ってくることがほぼないので、自宅で揚げたてを食べれば良いだけなので無理して使いでもしない限り出番はなかったりしました。

妻

一番の使用は私の水道水インスタントコーヒーのレンチンです。

それでも1年使っていると内部の見えない汚れなどが気になるわけなので、元々の機能としてあるクエン酸洗浄を行ってみました。そのやり方を書いておこうと思います。

ヘルシオのクエン酸洗浄のやり方

これは本体付属の説明書に書いてあるのでそのまま画像をアップします。

必要なものは市販のクエン酸。

今回は近場のドラッグストアである杏林堂で購入しました。

純度が高いものをという事と、食品用の方が何かと安心かなと思ったのでこちらにしました。

中身はこんな感じのパウダー。舐めてみると酸っぱい感じです。クエン酸なので疲れている時などにも良いかもしれませんが、こちらは洗浄用として購入しストックをしています。

ヘルシオの水タンクのお手入れ以上の高さまで水を入れて、クエン酸を大さじ2杯入れて蓋をして本体にセットする。

何も難しいことはありません。大さじ2杯のクエン酸を入れるだけです。

あっ・・・

大さじのスプーンが入りません。なので同じ分量になるように小さじのスプーンでクエン酸を入れていきます。

こちらがクエン酸を溶かしたタンクです。これに蓋をして本体にセット。

ヘルシオ本体のお手入れメニューからクエン酸洗浄を選択して

この指示通りにしてスタートスイッチを押せば洗浄が開始されます。約60分という作業時間なのでヘルシオを使う時間帯に行わない事と、洗浄終了後の後片付けがあるので就寝時にやれば良いかというのはNGとなります。

40分くらい経過するとこの表示が出ます。まだまだ洗浄は終わっていません。

洗浄後の水タンクの状態。ほとんどというか全く変わりはありません。汚れているとここに黒いカスなどが出てくるんでしょうかね？

この水を捨てて新しく水道水を入れてもう一度本体にセットしてスタートボタンを押します。

そこから20分程して洗浄作業が全て完了となります。

洗浄終了後はこのような状態。水分を綺麗な布巾でふき取って、つゆ受けの水を捨てて庫内乾燥でもかけたら終了となります。

洗浄の必要性は何か？

正直な話、全く汚れが見えなかったのでやらなくても良かったのかな？と思っています。これは使い方の問題なだけですが、ヘルシオでのウォーターオーブン、グリルの使用頻度が高い場合はヘルシオ側から洗浄してくださいとの注意が出てきます。また、水タンクに常に水を入れて使用している場合はもっと早く汚れの蓄積があるはずです。

我が家の使い方としては水タンクは基本空にしています。必要な時にだけ水を入れて、調理が終わったら即水タンクを外して洗って乾燥させています。その為水タンクの周辺に黒カビのようなカスの発生もなく、ネットで検索して出てくる不衛生なヘルシオたちの画像とは違う状態でした。

だったらやらなくていいのか？というとそうではなく、安心を得るという意味での洗浄は必ず必要となります。口に入る食べ物をつくるわけなので清潔な状態を維持するのはとても大事なことです。ただ頻度としてはヘルシオから洗浄の警告が出た場合、もしくは半年に1回くらいの洗浄で良いのかなと思います。どちらにせよ安心を得るためにはやっておいて損はないかなという部分なので1回もやったことがないよという方は一度試してみてください。

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最近時間があるのでヘルシオで何か作ろうと思ってレシピ本をじっくり見ていると

おくちで

お母ちゃん、ヘルシオでビーフジャーキーが作れるみたいだよ！

妻

ホントだ！買うとけっこう高いから作ってみようよ！

ビーフジャーキーって美味しいけど、お値段が結構します。アメリカ産牛肉は関税が引き下げられてこれからもっとたくさん入ってきますけど、なぜかビーフジャーキーはBSEのお話が持ち上がってきて輸入するのがとても大変な食品になっています。有名どころだと天狗のビーフジャーキーがありますけど、自作するならスパイシーなタイプなどへの調整もできるので早速作ってみることにしました。

用意するものと下拵え

ビーフジャーキーなので牛肉を用意します。今まで食べてきたビーフジャーキーのイメージ的には赤身で脂身がほとんどないものかなと思いましたけど、なかなか赤身オンリーの牛肉って見つからないんですよ。なので今回は特売になっていた国産黒毛和牛の交雑牛のブロック肉にしました。そこそこどころか、焼き肉にしたらとっても美味しそうなレベルの脂身があります。

ブロック肉を5㎜ほどにカットしてみました。ドライフーズになるので水分が飛んで薄くなることを想像しての5㎜。分厚すぎると中心が生のままになるので食べ応えを重視する場合でもほどほどにしておきましょう。

おくちで

実際には5㎜よりもっと薄くても良かったくらいです。

牛肉の臭い消しをスパイシー風味にしたかったのでペッパーミルを使用してスライスした牛肉の両面に振りかけていきます。

おくちで

このペッパーミルは本当に使いやすくて味も良いですよ！空になったら中身だけ買って詰め替えることもできます！

こんな感じに満遍なく振りかけてちょっと放置。10分くらいで良いと思います。

牛肉の味付け

黒コショウをまぶした牛肉をボウルに移します。

このまま焼いて食べた方が美味しいとかは絶対に言ってはいけません。

妻

作ってる最中自分で何度も言ってたやん。

まぁその通りですし何度も焼肉に切り替えようと思いましたけど、ビーフジャーキーが自作出来たらお出かけの時に持っていったりできますのでここは我慢です。

今回は山形で購入した芋煮のタレを使って味付けをします。この芋煮のタレは醤油味なので山形でも内陸の味。内陸の芋煮は牛肉を使いますので味が合わないわけがない。という観点から使ってみました。

おくちで

このタレを使ってホットクックで芋煮を作ったお話はこちら↓

【ホットクック】山形県内陸の醤油味の芋煮【簡単】

山形県のソウルフードといえば「芋煮」でしょう。内陸と庄内で味付けが異なるのですが、今回は醤油味に牛肉を入れる内陸風にしています。ホットクックで作るので水分はそこまで必要ではないのですが、山形のスーパーで売られている芋煮のたれを使う事をお勧めします。

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2019.09.16

牛肉が浸るくらいの量を入れておきます。味的にはすき焼きの味に近いタレなのですき焼きの素みたいなものでも良いですし、焼き肉のタレも合うと思います。

漬け込みは大体1時間くらいです。牛肉をもっと薄切りにしていれば30分程でも十分です。

漬け込みの間にヘルシオの角皿にアルミホイルを敷いて網をセットしておきます。アルミホイルはこびりつき防止のためにヘルシオにとってはなくてはならない相棒だったりします。

1時間漬け込みをしたものがこちら。あまり変わっていない感じです。

少し茶色味がついたかな？くらいで十分です。結局ビーフジャーキーは乾燥させるので水分がなくなって味が濃くなりますからほどほどで大丈夫。

漬け込んだ牛肉のタレをキッチンペーパーでふき取りします。乾燥させるのでこの作業はしっかりとやりましょう。

ちなみにさらに水分を飛ばしたい場合は

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ふき取りした牛肉をピチットで包んで水分を吸収させておくとよいかと思います。ただこのピチットに関してはなくても良いので家にある場合はこの工程を挟んでも良い程度のお話です。

表面のたれをふき取って網に並べた牛肉。この写真の分量で350gくらいの牛肉となっています。カットする形を工夫すればもっとたくさんの牛肉を並べることが出来ますね。これで下拵えは完了となります。

ヘルシオでの調理

ビーフジャーキーという名前でのレシピではなく、ドライフードとなっているので検索する際はドライフードとしてください。もしくはメニュー番号の「163」で検索。

イカや鮭もできるのかぁとなりますけどそんなに好きじゃないので牛肉一択です。

• 水タンクの目盛りは2
• 角皿は上段にセット

この2点を守りましょう。

この牛肉がどんな感じになるのか楽しみですね。なお調理時間は2時間です。

かなり長いのでヘルシオを使わない時間帯に作ることをお勧めします。

ビーフジャーキーの調理完了！

2時間も時間がかかるので昼寝をしたり、その間に買い物に行ったり、お掃除をしたりと時間を有効活用します。燻製などと違って火加減などの確認は一切不要なのが放置系調理家電の一番のメリットですね。

そんな訳で2時間経過したものがこちら。牛肉は黒くなり、水分がなくなったことでかなり縮んでいるのがお分かりいただけると思います。

キラキラいしているのがうっすら滲んできている脂です。手に取ってみると硬いのですけど簡単に手で避ける程度の硬さ。ビーフジャーキーの区分としてはソフトタイプくらいです。

温かい状態でも良いのですけど、その前に表面の脂をキッチンペーパーでふき取っておきます。冷えるとこの脂が白く固まるので見栄え的には結構重要な作業です。

自作ビーフジャーキーを食べてみる

脂を取ったキッチンペーパーそのままですけど、さっそく一杯やりながら食べてみました。

サクッとした食感で牛肉は噛み切りやすく、噛むほどに牛肉の脂の旨味を感じることができます。表面にあえて残した黒コショウがピリッとした辛さと香りがあることで、脂が多めの肉でもさっぱりと食べることが出来ます。硬さは手でちぎることが出来る程度ですし、一口ずつ噛み切ることが出来ます。子供でもサクッと噛み切れるのはうちの子供たち2人で確認済み。

ただ味付けが少し辛すぎたので2人とも「辛い」といって二切れ目は食べなかったです。この辺りはおつまみ重視の辛み有にするか、万人向けの味付けにするかの違いなので次回の調理時の参考になる部分です。

おくちで

次回というか追記内容としては以下の点を考慮して2回目の挑戦をしてみる予定です。

• もっと赤身の牛肉を使う
• 黒コショウを極力減らす
• 焼き肉のタレで作る

妻

という感じなのでお楽しみに！

ヘルシオでビーフジャーキーを作ってみた感想

一言で言えば簡単。牛肉切って味付けして網に並べて2時間待つだけ。ただこれだけですから。

アレンジもしやすいですし、味付けの幅も広いのでみんなで楽しむことが出来るビーフジャーキーから、大人向けのスパイシーなものまで手軽に作ることが出来ます。ただ放置時間とはいえ2時間の調理時間がかかりますので頻繁に作るのはちょっと難しいかなという感じ。

ただよくわからない添加物などは使用しないので安心して食べられますし、筋トレ後のおやつにすればたんぱく質補給も簡単に出来ます。当然のことながら糖質は少ないのでダイエット向きの食品ともいえます。後はいかにコストを下げられるか。それさえできればとても面白いメニューだと思います。

おくちで

やっぱりヘルシオは万能だね！

妻

我が家のヘルシオはAX-XW500です。型番の違いによってメニュー番号や作り方の手順が変わる場合がありますので、ご自身のお持ちの機種を確認してから作ってくださいね！

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3ヶ月ほどほぼドラクエウォークの記事ばかり書いていたので、お料理の記事はとても久しぶりな気がします。今回はヘルシオのお話です。たくさんの機能や料理レシピが存在するヘルシオですけど、すべてを使うのは難しいですので自分が気になったり、子供達が食べたいというものをメインに使っています。そして今回は子供達も大好きですし、今やスーパーであればどこでも売っている焼き芋を作ってみました。

おくちで

私の中でサツマイモのイメージって干し芋か蒸かし芋ばかりです。農家の祖母がよくおやつに用意してくれた思い出があります。

妻

サツマイモや落花生ってもらうものってイメージがあるから未だに買うのに抵抗がある農家の子供夫婦です。

準備する食材

・サツマイモ

これだけです。今回は野菜室にあった芋を使いましたけど、妻曰く安納芋らしいです。安納芋ってもっと黄色っぽくなかったかな？これは紅あずまじゃないのかな？まぁよくわかりませんけど、今回はこちらをヘルシオで焼くことにします。

下準備としてはよく水洗いをして水気を切って、爆発を防ぐためにフォークで軽く穴をあけておくくらいです。

芋を焼く

角皿にアルミホイルを敷いて、サツマイモを乗せておきます。レシピ本にもあったように灰汁が出てきて角皿に焼き付くのを防止するためです。実際には灰汁というよりも、フォークであけた穴から蜜のような糖分が出てきて、それの焦げ付き防止の意味合いが強いかと思います。

焼き芋のメニューを出して、決定を押して放置するだけ。

この時に、角皿は下段にセットしてください。いいですか、下段ですよ！

焼き芋が出来上がる時間はおおよそ35分くらい。なのですぐ食べようと思った時には割と時間がかかることを考慮しておく必要があります。

おくちで

長男が一度食べたこの焼きいもを気に入っておやつに度々ねだるのですけど、完成まで時間がかかるので我慢との勝負を彼はしています。

焼き芋の完成

こちらが焼きあがったサツマイモ。うん、下段ではなく角皿が上段にセットされていますね。悲しいミスをしています。特に焼き上がりには問題がなかったですけどね。

フォークで空けた穴から出てきた蜜が焦げて黒くなっていますけど、それ以外は均等に火が通っていてとてもきれい。中身はどんな具合かというと

芯までほっくりと火が通って綺麗な色味になっています。皮は実と離れていて剥きやすそうになっているのも良い所です。

半分にカットして子供達が食べやすいように皮を剥いてあげます。皮はパリパリでとても剥きやすくていい感じ。若干実が皮についてしまいますので、大人はその部分を食べることにしています。

こうやって剥き終わると皮についてしまう実の量がそれなりにあるのがお分かりいただけると思います。ちょっともったいない気がするのですけどこれは仕方ないのかな？

お味としてはかなり美味。あっつあつでほっくり、芋の甘さとやさしい風味を感じることが出来るとても美味しい焼き芋です。芋を洗ってタンクに水を入れて、角皿にアルミホイルを敷いて芋を乗せてスイッチオンでこの完成度なら満足ともいえます。

おくちで

子供達が喜んで食べてくれる安心のおやつなので気に入っています。

妻

大人が食べても美味しいもんね！この作り方を知ってからサツマイモは必ず常備するようにしています。

追記　シルクスイートを焼いてみた

ドン・キホーテで買ったさつまいも食べ比べセット。安納芋は上でご紹介した通りですので、今度はシルクスイートを焼いてみることにしました。

同じように外側をきれいに洗って水分を拭き取っておきます。穴あけは適当に。

焼きあがったシルクスイートがこちら。

皮がパリッとしていましてナイフで切りやすいです。しっとりとしており、芋に含まれる糖分がいい感じに温まっています。

シルクスイートという名前だけあって、なめらかでしっとりとした舌触り。これも子供達が大好きな仕上がりでした。芋にこだわると楽しくなりますね！

追記　紅あずまを焼いてみた

貰った芋なのですがおそらく紅あずまであろう品種だったと思います。

焼いた後のものがこちら

こちらは断面です。

紅あずまは焼いても蒸かし芋のような感じに仕上がりました。この辺りは品種や栽培条件というか品質によるものかなと思います。安納芋が安定していて一番私の口にあっているかなという具合でした。

ヘルシオのその他の記事はこちらから↓

ヘルシオ

「ヘルシオ」の記事一覧です。

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すでに記事に起こしていますけど、先日山形県に行ってきました。

【トラック野郎】免許合宿で大型1種を取得してきたお話

大型1種の免許が欲しくて最短で取得できる方法として免許合宿に行ってきました。今回はその申し込みから自動車学校の卒業、免許の追加までの流れと合宿自体の総評をまとめてみました。

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2019.09.13

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2019.09.13

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2019.09.13

大型免許を合宿にて取得してきたんですけど、教習のない自由時間に山形駅周辺をふらついてあれこれと食べてきたりした中で、やはり芋煮が一番美味しかったとの結論になりまして地元に戻ってきてから是非作ってみようという事でホットクックで作ってみました。

完成までの時間ですが、里芋の皮むきなどの下処理を考えると約1時間ほど。ホットクック自体の加熱時間は予熱20分、調理30分の計50分となっています。かなり早く簡単にできますよ。

おくちで

醤油味の芋煮が好きだからではなく庄内の味噌味の芋煮を食べていないので味が良く分からんのですよ。

妻

豚汁って言われたり飲めるすき焼きって言われたり、きのこたけのこ戦争みたいな感じだよね。

山形県のスーパーで見た光景

準備する食材の前に、山形県のスーパーに立ち寄った際に目についたものを先にご紹介。

これはヤマザワというスーパーの野菜コーナーの一角。この洗った里芋はどこでも売っていますけどこの大容量は初めてみました。屋外での芋煮会向けの食材って感じでそのまま鍋に入れるだけというのがとても便利です。また芋煮には外せないまいたけ、そして甘みの強い山形産の長ネギは鉄板です。

おくちで

店頭には芋煮用の鍋やテントの無料貸し出しののぼりがあるくらいなので、山形県の芋煮は本当に文化として根付いているんですね。

そしてどこのスーパーに行ってもあるだししょうゆ。これは芋煮用なのか東北地方ではメジャーなのかわかりませんけど、私の地元では売っていません。これも地域差が感じられるコーナーでした。

おくちで

何故かソースはブルドッグばかりでカゴメのソースはどこも置いてなかったのが気になりました。カゴメのケチャップはあったのに。

準備する食材

今回の分量は４～５人前となります。ホットクックでの調理なので普通の鍋で作る場合は水の量はご自身で調整をしてみてください。

• 牛肉（なるべく脂身の多い薄切り）…500g
• 里芋…500g
• まいたけ…一袋
• ごぼう…一袋（今回はささがきごぼうを使っています）
• 玉こんにゃく…一袋（白こんにゃくが手に入るならそちらの方が良いです）
• 芋煮用のタレ…100㏄
• 水…400㏄

その他余分な調味料は一切入れません。

この芋煮のたれのみの味付けです。

おくちで

勧められてこれを買ったわけではなく何となくこれで良いかなと選んでみただけです。

妻

結果としてこのたれがとても口に合っていましたのでよかったです。

ホットクックにセットする

ホットクックの内鍋に里芋を入れます。里芋はなるべく表面のぬめりを落としてから入れてください。ぬめりがあっても味には特に変化はないのですが、煮汁が濁る原因となります。

まいたけは適当に手でちぎって内鍋に入れます。

ささがきは水洗いをして内鍋に入れます。

玉こんにゃくは水洗いをしてそのまま入れます。半分にカットしてもOKです。

牛肉を入れます。

おくちで

芋煮を初めて食べた時に感じたのは牛肉の旨味でした。場所によっては米沢牛を使っていてその旨味を芋が吸い込んで深みのある味になるところが多かったです。なので牛肉にはこだわったほうが良いかと思います。

ここに水400とタレ100を入れて蓋をします。

かき混ぜユニットありで煮物を作るで30分の時間でセットします。30分の加熱の前に予熱が20分ほど入りますので完成は約50分となります。

ホットクックで芋煮の完成

こちらが完成直後の芋煮。かき混ぜユニットを使っても里芋が崩れることはなく形は整ったままですので安心してください。鍋の壁面についてしまうごぼうはご愛嬌。沈めておきます。

完成直後の芋煮を味見してみました。

美味い！

芋は中までホクホクとして味も浸み込んでおり、その味は牛肉の脂をしっかりと受け止めているのであっさりよりはパンチの効いた味となっていて食べ応えも十分。ご飯にも良いですが、お酒のおつまみとしても合う内容となっています。

しかしこの味、どこかで食べたことがあるような？と思ったらすき焼きに近いんですよ。牛肉にこだわってその脂の味を他の食材に伝えるところも近いですし、この醤油ベースのたれの塩梅が上品なすき焼きに近いんですよ。そしてつゆはもちろん完飲できる濃さです。

おくちで

正直なところ玉こんにゃくはなくても良いかなと思う。その分里芋をもっと入れて芋を食べる芋煮とした方が個人的には好みかな。

妻

七味をかけたりしても良いですし、他の辛みを補う調味料を個人の好みで添加して食べても良いですよ！

ちょっとアレンジしてみた

私が山形で食べた芋煮で感動したのは

家庭料理おかさんで出てきた芋煮でした。透き通ったつゆは肉のコクがしっかりと出ており、飲んでいてもつゆを飲み干してしまうほどの美味さでした。このおかさんの芋煮はまいたけの他にりっぱななめこが入って入るので、私も真似して入れてみました。

石づきのあるなめこを買ってきましたのでこれをばらして軽く水洗い。

冷蔵庫で保管しておいた芋煮の入った内鍋になめこを入れて温め直しをします。

温め直しが終わったら切った長ネギを入れてひと回しして完成。

再加熱の状態なのでどうしてもつゆが濁ってしまうのが残念。やはり完成直後のものの澄んだつゆの方が美味しそうに見えます。それに味は元々しっかりと含まれているので再加熱により肉が若干硬くなったりする方がマイナスかな。それとなめこはなくても良いかなと思います。

おくちで

なめこ入れるのなら加熱するのではなく適量を器に入れてそこに芋煮を入れて温めた方が良いかなと思います。

芋煮を作ってみて

芋煮自体の美味さはやはり里芋が一番の肝です。今回の里芋は父の家庭菜園で作られたもので、調理する当日の朝に収穫したものでした。山形の里芋はもっと大きく、そして柔らかさに特徴があって同等とは言えないのですけど、結果としては美味しくできたと思います。

そしてやはり牛肉に関しては少しこだわったほうが良いかと思います。それ以外には高い食材は使いませんので、すき焼きと同じように牛肉は少し良いものを使うと良いでしょう。芋煮の鍋には何を入れても良いと思いますが、主役は里芋なので白菜等の葉物野菜はいらないでしょう。

大きな鍋でたくさんの芋を煮込むほうが味が美味しくなると思いますが、ホットクックで作る方が圧倒的に楽なのでお勧めできるものとなります。庄内の味噌味も食べてみたいところですが、まずは醤油味の芋煮を食べて気に入ったら次へというステップに進んでみるとよいかと思います。

おくちで

里芋は今が旬となりますので試しに作ってみてくださいね！

食欲の秋とはよくいうものでして、色々な食材が旬を迎える時期でもあります。夏の天候に左右さることもあるので、不作の年が発生してしまう事もありますがやはりこの時期は新米がでるわけなので食欲の秋という言葉はきっとそういう日本人の主食であるお米を中心にして生まれた言葉なのかなと思っています。（知らんけど）

今回ご紹介するレシピは手作りのいくらです。北海道の鮭を使った簡単で美味しく、たくさん食べられる贅沢な一品。今では年中食べられるいくらですが、基本的にこの旬の時期に大量に生産して冷凍しておくものなとなっています。冷凍することなく調理から食べるところまで生の状態で維持したいくらの美味しさは格別なところがありますので、是非作って食べていただければと思います。

おくちで

うちの長男がいくらキチと呼んでも差し支えないくらいに好きです。

妻

ホントあの子はいくらだけあれば大人しいよね。

準備するもの

筋子です。今回これを購入したのはビッグ富士笠井街道店。

筋子自体はいろんなところで売っていますけど、生のもので北海道産のものはあまり取り扱いされていなかったりします。お値段1600円ということで悩みに悩みましたが、回転寿司で長男がひたすらにいくらを静かに食べている姿を見て購入を決断。たくさん食べて笑顔が見られたのならそれは何よりも嬉しい思い出になるだろうと考えることにしました。

おくちで

見切りシール貼られているものも悪くはないですけど、粒が潰れやすかったり取り扱いが難しい部分があるので出来れば通常のものを購入してください。

これ以外に必要なものとしては

• 醤油
• 料理酒
• みりん

これくらいです。漬ける際の調味料ですけど、醤油だけでも良いですし麺つゆ使っても良いですのでお好きなものをチョイスして漬けてください。

調理過程

今回の調理時間は漬け込みの時間を除くと15分～20分くらいです。慣れない方でも30分あれば完成できますので高価な食材を使うからと悩まなくても大丈夫です。

いくらをほぐす前に調味液を先に作っておきます。

分量は適当。醤油2:料理酒1:みりん1くらいの分量でたくさん作らなくていいです。鍋に入れて一回沸かしておきます。その後冷ますのですけど、適当なサイズのボウルに入れて氷で冷やしておきましょう。その冷やしている間に筋子をばらしていきます。

おくちで

作業は前後しても良いのですけど、無駄のない効率よく進む方法で行っています。醤油だけ、めんつゆだけの漬け込みの場合はこの工程は省いてください。

筋子と各御家庭にあるザルとボウルをご用意ください。ザルはいくらより小さければ何でもいいです。どちらかというと穴は大きめの方がお勧めです。理由は後述します。

このボウルに適当に水を入れて適当な量の塩を入れてそこにばらしたイクラを落としていくのですが、調べるとぬるま湯だとかいろいろなことが書かれています。難しいことは考えずに水道水の常温で大丈夫です。塩も別に入れなくても良いです。何となく私は入れているだけです。

おくちで

つまりは適当。いい加減ではなく、過去に何度も作ってきた経験からの適当。

ちなみにこの塩水に筋子を入れて一粒ずつほぐすなんてしていたら日が暮れるどころかいくらも傷んでダメになりますし、潰れたりしますのでとあるものを使います。

これはタマゴカッター。茹で卵をカットする道具です。このワイヤーの間隔が丁度いくらの粒くらいなのでこのカッターをいくらを包んでいる袋の上を滑らせるようにしてそぎ落とします。潰れないの？と思われますけど、意外と潰れません。むしろ潰れるものは自然淘汰されるような弱い個体なのであまり気にしてはいけません。大胆にやってもらって大丈夫です。

なお、今回自宅にあるのがこのたまごカッターだったので仕方なく使っていますけど

七輪で使う焼き網をボウルにセットして筋子をその上で滑らせたばらすという方法もあります。この場合網は100均で売っているようなもので十分です。洗えば再利用もできますのでワンシーズン使ってポイすれば十分。

こういうものを使えば楽だよという紹介ですけど、自宅にあるもので代用できますので例えば泡だて器だとかそういうものでも出来ますよ。とにかくこのためだけに新しく買うのは馬鹿らしいですし、買っても100円で押さえておけばいいかなと思います。

こちらはバラし終えた後に残った袋。食べようと思えば食べられますけど食べる意味はないのでポイです。

こちらはばらしたいくらが沈んでいる塩水。真っ赤になっていますけどイクラが潰れて赤くなったのでななく、袋に入っていた血が溶け出ているだけです。いくらが潰れると水は白く濁ります。

これが塩水から取り出したいくら。写真だとオレンジというか赤っぽく見えますけど実際はかなりしろぼけたオレンジ色です。所々に血管や破れてしまったいくらや筋があるのでこれを水洗いして綺麗にします。

３～４回くらい水洗いしたいくらの状態。この時にザルの穴が大きいと破れたいくらの残骸や筋などが落としやすいです。このパンチングのサイズでもそれなりに落ちますけどどうしても多少は残ってしまいます。

このくらいになったら手ですくって余分な筋を除きながら綺麗なタッパーにいくらを移します。

今回購入した筋子は正味242gとありました。この中から袋、若干潰れてなくなったいくらを除いて残った分量が231gでした。まぁまぁ十分かと思います。当然ですが容器の重さはこの231gに入っていません。もっと潰れて少なくなるかな？と心配された方、たまごカッターでほぐしても全然粒は潰れないことはお判りいただけたと思います。

ここに冷ましておいた調味液を入れて冷蔵庫で保管。このまますぐにでも食べられますけど大体2時間くらいは漬けておいた方が良いかと思います。私は半日とか1日くらい漬けたものの方が好きですけど。

手作りいくらの醤油漬けの完成

これが6時間ほど漬け込んだいくらの状態。鮮やかな色合いが戻ってきまして綺麗なルビーレッドになっています。

長男に味見をして貰うために少量を器に取ったものです。醤油色が残っていますので若干色味は黒っぽいですが、売っているいくらと比べてもそん色のない状態です。私も味見をしてみましたけど粒が柔らかく生臭みもなく美味しいです。旬の時期を過ぎるとこの粒がピンポン玉と呼ばれるくらい硬くなって美味しくなくなるのでまさに今の時期だからこその食材ですね。

手作りいくらを食べてみよう！

当然作ったわけですから食べるのですが、せっかくなのでご飯は土鍋で炊いてみました。

土鍋でのご飯の炊き方はこちら↓

【簡単】美味しい土鍋ご飯を炊く3つのポイント！

炊飯器のレベルが上がっても土鍋で炊くご飯の美味しさにはかないません。敷居が高く難しいと思われがちの土鍋炊飯ですがたった3つのポイントを抑えるだけで誰でも美味しいご飯を炊くことができます。調理過程と使った土鍋をご紹介。

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2019.02.02

長男のトーマス茶碗に炊き立ての土鍋ご飯、そしていくらを満遍なく散らしてあげました。足りなくなったらいくらだけ追加すればいいのでまずはこの量で大丈夫。とても喜んでいくらもご飯も一粒も残さず食べてくれました。

大人は大胆にお茶碗に大盛りご飯、そしていくらをバラバラっと。調味液を少し入れることでご飯の下の方まで味が染みて美味しくなります。

おくちで

この調味液をご飯にかけるので料理酒とみりんを煮切っています。

お酒の肴には釜揚げシラスをたくさん入れたいくらシラスおろし。ほんのり塩味のある釜揚げシラスといくらの味で追加の醤油は不要です。熱燗が欲しくなる一品。

手作りいくらを作ってみて

私が初めて手作りのいくらを作ったのは高校生の頃だったかな？自分で作ったらたくさん食べられるのではないか？と思ってやってみたのが始まりです。色々と試行錯誤をして一番簡単で食べやすく美味しいと感じるレシピが今回ご紹介したものとなります。自分で作ったものはやはり格別ですし、それを喜んで食べてくれる家族の笑顔が何よりも追加の調味料となります。

筋子も高価なものなので気軽に買えるものではないかもしれないですが、たまのご馳走としてこうして作ってみると楽しいですし、旬を味わう良い機会になるものと思います。

おくちで

簡単に作れますので是非チャレンジしてみてください！

妻

いくらに醤油色を付けたくない場合は薄口醤油にすると鮮やかな色合いになりますよ！

少し前にご紹介をした公式コラボレシピの鶏モモチャーシュー。

【ホットクック】公式コラボレシピの「さっぱり鶏ももチャーシュー」は美味しい！

ホットクックのレシピ、それも公式のHPのみにある鶏モモチャーシューのさっぱり煮。シャープとミツカンのコラボメニューという事で、ポン酢とホットクックで鶏モモをそのままチャーシューに使用というレシピ。実際に作ってみると驚くほどの手軽さと味の良さにびっくりです！

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2019.08.05

これはとてもさっぱりしていて食べやすくて美味しいレシピでした。煮汁がまた美味しくてご飯にかけてチャーシュー丼にすると子供達もあっという間に食べてくれるほどのものです。ただチャーシューといいますと焼き豚のことをイメージするので今回は適当に自分でチャーシューを作ってみることにしました。

チャーシューの材料

• 豚肩ロースブロック
• 醤油
• 料理酒
• ニンニク
• 生姜
• 砂糖

使う材料としてはこれくらい。分量は目分量の適当。おおよそこんなもんだろうなというぐらいにしてみました。しかも今回のチャーシュー、実は2回目の作成となっており、1回目に余った煮汁を再利用しているのでレシピとしては全く役に立たないかと思います。なので作り方というか流れを見てもらえればと思います。

下拵え

チャーシュー、この場合は焼き豚の話ですが、必ずと言っていい程必要なのがこのタコ紐で縛ること。きつめに縛ってあげると良いでしょう。これをしないと煮た際にとろけるような柔らかさになってしまうので必ず縛ってください。縛り方は適当です。

おくちで

とろけるというか崩れるといったほうが正しいかもしれません。

焼き豚なので焼きます。脂の部分が多いので油はなしです。直方体なので6面しっかりと焼き目を付けておきます。

脂がどんどん溢れてきますのでキッチンペーパーで吸収しておきましょう。

6面焼き上げた状態。脂、この場合はラードになりますけど軽く焼き目を付けただけでこんなに脂が出てきます。ここを炭火で焼けたらなお美味しいチャーシューができるんですけど、それをやるとコスト高になるのでとてもできません。火起こしや片付けも面倒ですからね。

ホットクックで煮る

焼きあがったブロック肉をそのまま内鍋に放り込みます。先に入れてあるのは前回の煮汁。分量はわかりませんので、ここから適当に追加しておきます。

おおよその分量ですが

• 醤油大さじ5
• 料理酒大さじ5
• 砂糖大さじ2
• 水200ml

これくらいです。ニンニクはひとかけをそのまま、生姜はチューブのおろし生姜を5㎝くらいです。今回は一緒に茹で卵を4個入れて煮込んでいきます。

メニューはホットクック内にある豚の角煮を使用。ここまでくればお出かけしてもいいですし、他にやることがあればそちらを優先しちゃってください。この放置して良いのがホットクックの一番便利なところ。火加減も何も見なくて大丈夫です。

調理の完了

完成直後のチャーシュー。無水調理のホットクックなので蓋を閉めておくと煮汁は全く減りません。なので、この状態で煮詰めるモードにして30分程放置します。それをタッパーに移して冷ましたものが

こんな具合。熱いうちにチャーシューを切ろうとするとバラバラにほどける場合があるので、冷めてから切る方がいいかなと思います。

1㎝くらいの厚さにスライスしてみました。中は赤く見えますけどしっかり火は通っています。外側は焼いた方差がありますが、肉は柔らかく仕上がっています。ただ時間をかける割にはできる量が少ないのがちょっと残念なところ。

副産物

このチャーシューの場合の副産物は

非常にわかりにくいですが、余った煮汁を冷蔵庫で冷やしたものです。白いものがラード。茶色いものは煮汁です。これはチャーハンや野菜炒めをする際に使用したり、次回のチャーシューの煮汁に使ったりと様々な用途に使えます。

チャーシューと副産物を使ったチャーハン

というわけで作ってみたのは

チャーハンです。子供達に野菜を食べてほしいのでニンジンと玉ねぎを多めにしています。ニラ、葱、刻んだ紅ショウガを一緒に焼き上げてパラパラよりもふわふわに仕上げました。2人とも喜んで食べてくれて作ったお父さんもご満悦です。

煮込み料理はホットクックの独壇場

これは煮物にも言えますけど、長時間の煮込み料理はホットクックが圧倒的に楽です。何よりも火加減の調整が不要であり、メニューセットをすれば出掛けようが昼寝しようが何してようが完成します。他にもいろいろな用途に使えますけど、うちでは煮物やカレー、シチューでの使用回数が圧倒的に多いです。一家に一台とは言いませんけど、電気圧力鍋を購入するならホットクックのほうがお勧めできますよ！

過去に公開したホットクックレシピはこちら↓

ホットクック

ホットクックで作ってみたレシピをまとめてご紹介しています。簡単なものから少し手のかかったもの。またホットクック備え付けになっているレシピも試して記事にしています。

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2019年の8月25日（日曜日）は24時間テレビの日。この日はイオンで献血バスが来るイベントがありまして、献血が趣味の私は久々に献血をしようと朝から意気込んでいました。10時からスタートという事で朝一番に行こうと9時に家を出発。専門店西の入り口で受付という事で、近くにあるエディオンで新しい新型のホットクックやヘルシオをチェックして時間を待ちます。

新型のヘルシオですけど、ドアの取っ手もボディ同色にカラーリングされたり、少しメタリックの入った赤になっていたりと外見の変更が若干出ていました。XW600の進化はどんなものかはわかりませんけど、ヘルシオ自体はまだまだこれからも続くシリーズになりますね。

ホットクックは違いが全く分かりませんでした。

おくちで

本当は新旧並べて比較をしたいのですけど、保管場所もさることながら先立つものもありますからねぇ。

献血のお話

10時から受け付け開始かと思ったら9時55分くらいから受付をしてくれたので、いの一番に駆け込んできました。もうこれで30数回目？くらいの献血です。18の頃からどんなに忙しくても年1回以上は献血しようと決めてきた自分のできる社会貢献です。

本当に一番だったのでリストバンドの数字は1でした。何でも一番ってのは良いことです。

この献血の時間、妻たちは適当にイオンをぶらついて待機です。

妻

20~30分くらい？適当にうろついているから終わったら教えてね。

受付に献血の時間を考慮するとおおよそそれくらいの時間になるのは普通なのですけど、私の場合は看護師さんもびっくりするレベルの早漏野郎でして、そんなに時間はかかりません。

今回は出張なので献血バスが来ています。この献血バスで献血をする場合のみ、最後の記念品としてタオルが用意されています。私の狙いはこのタオルなんです。すでに何十枚と手にしているとても使い勝手の良いタオルです。

今回も特に問題もなく健康体ですし、血圧も正常。睡眠や食事もしっかりととっているので献血は400mlです。9時55分から受付をして、ちょっと面倒な住所変更もして最後の記念品の受け取りをした終了時刻は10時10分。私は受付や検査の時間の方が長いんですよ。なので毎回看護師さんに言われることは二つあって

• おくちでさんは繊細な血管をしていらっしゃいますね
• え？もう半分？あと少しで終わりですよ

この二つ。看護師さんとくだらない雑談をする時間もないし、脚の体操をする必要もないですし、体調不良も起こしたことはありません。何十回と献血をしているので特に手続きに困ることもないですし、海外旅行もしないし予防接種もなし。気楽な相手なんですね。私も献血をする意味は社会貢献以外に、自分の血を部分的に新しくしたいという考えがあって行っています。

これは特に男性がそうなんですけど、女性と違い月の物が来ませんので出血をしない限り新しい血は作られません。（厳密には違うのだと思いますけど）なので献血をして血を減らして、体内で新しい血を作らせて鮮度を上げるという目的があります。意味があるかどうかは別ですけど、献血をすると体が軽くなる気がするのでずっと続けていることです。

献血後の栄養補給

献血時によく言われるのは

• 水分補給をしっかり取ってくださいね
• 激しい運動は控えてくださいね
• 献血した腕で重いものを持たないでくださいね
• 気分が悪くなったらすぐに横になってくださいね

とまぁ、このくらいですね。昔は言われなかったことも最近ではうるさいのか、これでもかと念押しで指導をしてくれます。検査時にはペットボトルのスポーツドリンクにチョコレート。水分補給と糖分補給をするように指導があります。個人的には必要がないのでその分記念品を全部もらえるようにしてほしいなど想う事はありますが、決まりなのでそこは従う事にしています。

ちなみに献血をした後は自分的なご褒美とこの血を再生するための栄養補給として暴飲暴食を許可している日だったりします。なので今回は特に血を抜いたことによる貧血等の予防になるメニューのレシピです！

豚レバーのレバニラ炒めの

しばらく前に鶏レバーのレバニラ炒めのご紹介をしました。

【簡単美味】ハツ（心臓）も入れちゃう鶏のレバニラ炒め！

大好きな鶏レバーを大好きなレバニラにしてみました。昔から何度も何度も作って来た我が家の定番レシピ。鶏レバーはレバー特有の臭みやパサパサ感が少なくだれでも手軽に美味しく食べることが出来ます。今回はレバーにほぼ付属するハツ（心臓）も一緒に炒めたレシピです。栄養満点元気いっぱいになれるレシピです。

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2019.03.31

鶏のレバニラ炒めは癖が少なくて食べやすいのですが、味的な意味合いでは豚レバーにはどうしても劣ってしまいます。これは肉質の問題ですけど食べ応えや味、レバー独特の風味は豚の方が圧倒的に強いからです。

おくちで

ちょっと前に王将でレバニラ炒めを食べた際には豚レバーだったので、自分でも作ってみるかとなりまして今回のレシピ紹介となっています。

妻

私のレバーに対する認識をさらに改めてくれた本当に美味しい一品でした！

豚のレバニラ炒めの材料

• 豚レバー…300g
• ニラ…1袋の半分
• もやし…1袋の半分
• ニンニクの芽…1袋の半分
• ニンニク…2掛け

使う食材はこちら。ニラの旬が過ぎたのでニラだけ少し高いかもしれません。ニンニクの芽は割とレアな食材だったりしますし、苦手な場合もあるのでなくても大丈夫です。使用する調味料は作業進行時にその都度紹介します。

おくちで

レバーは調理する日に購入したものにしてください。当日でも値引きシールが貼られているようなものは避けてください。古いレバーはどんなに手を入れてもパサパサで臭みが抜けません！

レバーの下処理

今回はカット済みの豚レバーを購入。カット済みにしたのはブロックで購入すると中身の処理が面倒だからという点があります。

ちなみに購入先は

ビッグ富士笠井街道店。昔から慣れ親しんだお店です。肉を買うならここを候補に入れておけばまず問題はないかなと思います。300gで270円くらいでした。同時にニラ、もやし、ニンニクの芽を購入。

今回は子供達にも食べてほしかったので、少し念入りに臭み抜きをします。

ボウルにレバーを入れ、牛乳を適量入れて軽く揉みます。これでレバーが持つ臭みを牛乳に含まれるカゼインが吸収してくれますので、苦手な方でも食べやすくなるんですね。フランス料理の技法だったかな？臭み抜きは色々な方法がありますけどこれが一番コストが少なく、楽かなと思います。

こんな感じにすぐに牛乳がピンク色に染まってきます。長く漬け込んでも効果は変わりませんし、むしろレバーの旨味が抜け出ていくので時間にして1分以下です。

牛乳に浸したレバーをザルに空けて牛乳を切って軽く水洗い。そのまま牛乳をふき取るという方もいるのですけど、気分的にこの牛乳はあまり飲みたくないのでササっと水で流します。水で流したらキッチンペーパーで水分をふき取ってビニール袋へ入れます。

若干レバーの色味が薄くなったかな？という感じですけど、気にならない方はこの工程は飛ばしていきなりビニール袋に入れてもらって構いません。あくまでもレバーが苦手な方に少しでもおいしく食べて気に入ってもらいたいという気持ちから行っている工程となります。

妻

鶏レバーの時はやらなかったよね？

おくちで

あれは臭みがほぼないから新鮮さだけ重視すれば大丈夫

豚レバーを調味液につける

今回は豚レバーを調味液に漬けます。

• 醤油…大さじ3
• 料理酒…大さじ3
• おろしにんにく…チューブで3㎝くらい
• おろし生姜…チューブで3㎝くらい

時間は10分くらいです。調味液を入れたら軽く揉んであげてください。

野菜をカットする

豚レバーを漬け込む10分の間に使用する野菜をカットします。

これがニンニクの芽です。何と一袋58円でした。中国産ですけど、中国産以外のニンニクの芽はまず手に入らないので気にしてはいけません。

もやしくらいの長さに切って、残り半分はまた野菜炒めでも作るときに使いましょう。歯ごたえは黄緑色の方がありますけど、風味や香りは上の緑の方が強いです。

カットするといってももやしはそのままですので、ニラも同様にカットしてもやしとニンニクの芽と一緒にザルにでも入れておきます。入れる順番は全て同時なので気にする必要はありません。

こちらはフライパンで炒める際に使うニンニク。大体二掛け位を適当に粗みじんにします。小さくし過ぎると焦げやすいので、大きめの適当サイズで大丈夫です。

今回用意した食材たち。

炒める際に使用する合わせ調味料は

• 醤油…大さじ2
• 料理酒…大さじ2
• 砂糖…小さじ半分
• オイスターソース…小さじ1
• 豆板醤…大さじ1

オイスターソースは外せませんが、分量を多くし過ぎると牡蠣の匂いが強く残りますので、小さじ1程度に抑えてください。豆板醤は辛いものにしたい場合は小さじ2で。辛いものが苦手な方は入れなくても大丈夫です。砂糖は甘さではなく旨味を出すために使用します。

レバーの漬け込みが10分経過したら

調味液ごとレバーをザルにあけて水分を切ります。もったいないですけどこの調味液は処分します。

新しいビニール袋に片栗粉を入れて調味液を切ったレバーを入れて満遍なくまぶしておきます。この片栗粉は炒める際のトロミの発生要因となりますので付けた方が美味しいですよ！

レバニラを炒める

フライパンを熱し、サラダ油を適量入れたら刻んだニンニクを放り込みます。

ニンニクに重なってもいいので片栗粉を付けたレバーを入れていきます。火の強さは中火位です。

油が足りないかな？と思ったら追加してください。満遍なくレバーに火が通り、仮っとするくらいまで焼き上げます。豚ですし、レバーなのでレアは避けるようにしてください。

これくらいに火が通ったらOKです。この段階になったら最強火にして野菜を入れます。

野菜を全部放り込んだら塩を適量パラパラっと入れて炒めていきます。野菜が多すぎると炒めにくいのでほどほどの分量が良いかと思います。

ニラももやしもニンニクの芽もどれも火の通りは早いのでこれくらいになったら合わせ調味料を入れます。火は最強火のままですよ！

合わせ調味料を入れて軽く炒めたところ。豚レバーにまぶした片栗粉が調味液を吸い込んでとろみのあるたれに仕上がっており、強火でさっと炒めたので野菜の水分も全く出ていません。ここまで来たら香りづけでごま油をひとたらし。ミル引きの黒コショウをパラパラっとかけて軽く混ぜ合わせて完成です。

おくちで

炒めすぎは野菜スープが出来上がってしまうので少し早いかな？くらいで仕上げてください。

豚のレバニラ炒めの完成

盛り付けはいつも通りなので適当。

片栗粉が良い仕事をしてくれまして、レバーにはこってりとしたタレが絡み、野菜たちはシャキッとした歯ごたえを残したまま完成しています。時間が経過しても水は出てきません。

味はギリギリまで濃くしていますので、ご飯のお供にもお酒のおつまみにも持って来いです。レバーは下処理をしっかりとしたので臭みは全くないですが、レバー独特の風味とプリッとした食感を楽しむことが出来ます。中華風の卵スープと香の物を適当に添えればなお良しの一品です。

妻

レバーは各家庭によってなじみがあったり全く食べたことがなかったりと差が出てくる食材です。調理者が苦手だったりすると食べる機会がほとんどなくなるのですが、美味しいものを食べると考えが一変しますよ！

おくちで

貧血や単純な栄養補給としてレバーはとても優れています。一番ありがたいのが値段が安いという事。新鮮さと火をしっかり通すことを守ればこんなに美味しくて手軽で栄養満点な食材として生きることが出来ます！

苦手な方は鶏レバーから。レバーが大好きな方には今回の豚レバーで作るレバニラ炒めをお勧めします！今回のレシピは私の自信の一品です！是非お試しください！

その他のオリジナルレシピはこちらから↓

オリジナルレシピ

自分で何度も作っているお気に入りのレシピをまとめてあります。簡単で美味しく栄養満点。子供も大好きなメニューを取り揃えています。

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