どうも、おくちでです。
タイトルにあるように失敗に関してのお話です。ヘルシオ関係のブログを見ているとこれならいつもの方が良いかな？程度の書き方で、はっきりと失敗という書き方をしているブログは非常に少ないです。
ヘルシオ自体が高額な調理家電というバイアスがかかっていて悪いとは言いたくないという考えがあるからだと思います。ただ失敗と書きましたけど、ヘルシオの購入ではなく今回の煮込みハンバーグが失敗という意味合いなのでヘルシオ自体は何も悪くありません。わざと紛らわしい書き方をしました。
前回までの流れはこちらから↓
煮込みハンバーグを作る
3日目の記事の時にハンバーグを作ったのですが、これがジューシーでとても良い出来栄えでして、焼きあがったものにケチャップを付けただけで美味しく食べられたんですね。
ならば子供達がさらに好きな味付けで煮込めばもっと美味しいのでは？という考えから作ってみようと思った次第です。
焼く前の準備
今回はさらに手抜きに手抜きをかけて、市販の冷凍ハンバーグを使用します。
メーカー名を隠したつもりですが、パッケージにこれでもかと書いてあるので意味がなかったですね。なぜ隠すのかは後述します。
前回の経験から脂対策のためにティファールの26cmを使用。冷凍ハンバーグが薄いわりに面積の大きなものだったので4枚入りません。これはどうしたものか？
（1つ目の失敗）
仕方がないのでフライパンの上に網をセットして2段にしました。フライパンのものは加熱された鉄板の熱を受けますが、網の上のものはそれがないのでどのように仕上がるのか？
ここは今後につながる大事な部分です。
ティファールに網なので上段にセットができませんから、ヘルシオの下段に角皿をセット。
手動レシピでウォーターオーブンを20分でセットして加熱開始をします。
焼き上がりまで暇なのでキッチンドリンカーの開始。
妻が作ってくれたかぼちゃの煮物。これは雪平鍋で作っています。妻の作る料理の中でこのかぼちゃの煮物はとても美味しく、子供達も大好きな一品。
甘い味付けですけどビールが進みます。
焼き上がり
20分経過した直後のハンバーグ。焦げ目と呼べるものはないのですが、中まで火が通っており、しっとりとした仕上がり。
網に乗せたハンバーグの端が少し乾いている？という感じなのかな？ティファール内のハンバーグはこういう部分ができておらず、自身からあふれた脂と上段のハンバーグから滴り落ちてきた脂でべっとり。
（2つ目の失敗）
ハンバーグを煮込む
そもそも、この調理を考えていた際の一番のポイントはどうやって煮込むのか？という部分でした。フライパンで作る際は出てきた脂を軽くふき取って、ケチャップとウスターソース、料理酒（もしくは赤ワイン）を入れて軽く煮込む感じでした。
実際焼きあがった後にソースを入れてもう1回ヘルシオへとやってみましたが、攪拌や裏返しなど、全くできないわけですから自分の思うものは作ることができません。頻繁に開け閉めして裏返せばいいですけど、それでは自動調理の意味がありません。
（3つ目の失敗）
ティファールで焼いていたので、無理だとわかったらそのままコンロで焼けばいいだけです。こういう事もできるのでティファールにセットして利用することをさらにお勧めしたい。焼きている際に気がついたのですが、このハンバーグやたら脂が出る。どうなってるんだ？
完成か？と思うような出来上がり。ヘルシオで焼きあがった段階で何か自分の考えと違ってしまったのか、ソースが全く残らない微妙な仕上がり。これに関しては私が悪いです。機転を利かせられなかっただけですから。
実際食べてみると、ジューシーなのは良いのですが煮込みハンバーグを想定していたのでそれとは違うものができています。そして一番の失敗点がこの冷凍ハンバーグ自体がおいしくない。という致命的な点です。子供たちは一口食べてその後は全く食べてくれません。
これなんか、変に牛臭くない？
これはおいしくないね
焼き方もあるのでしょうけど、この牛臭さはちょっといただけない。だからメーカー名をわざわざ隠しておいたんですね。味に関しては個人の好みの話もありますから私達家族の口には合わなかったが正しいです。
値段も1枚150円くらいなので仕方のない事なのかな。
まとめ
ハンバーグは良いのですが、煮込むとなると手間が増える上に調整が非常に難しい。ただヘルシオで煮込みハンバーグを作るのであれば、下記の工程で良いと思います。
- フライパンでハンバーグの表面に焦げ目を作る（中に火は通さない）
- お好みのソースを入れてヘルシオのオーブン（ウォーターではなく）で焼く
- 裏返してもう少し焼く
ってな感じの流れで良いと思います。書いてみて思ったのですがホットクックですでに同じことをして記事にまでしていましたね。
煮込むならホットクックの独壇場ですから、この煮込みハンバーグというものはヘルシオでは不得意とするメニューなのだと思います。（やり方の悪さもありますけど）
というか、ハンバーグから出る肉汁を使ったソースを作ること自体がヘルシオには不向きです。というわけでホットクックがあるわけですから、煮込み料理をヘルシオに頼むことはもうないでしょう。適材適所というお話でした。
次回は2回目の焼魚、塩サバの予定です。
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